Ces aliments surgelés jugés meilleurs que leurs versions fraîches, selon 60 Millions de consommateurs

Manger sainement est une préoccupation majeure pour de nombreuses personnes aujourd’hui. La quête de la qualité nutritionnelle optimale pousse souvent les consommateurs à privilégier les fruits et légumes frais. Cependant, une étude menée par l’association 60 Millions de consommateurs remet en question cette tendance. Selon eux, il pourrait être plus bénéfique de consommer certains aliments sous forme surgelée plutôt que frais.

Cette déclaration, surprenante pour beaucoup, repose sur des analyses approfondies des propriétés nutritives des aliments dans leurs différentes formes. En effet, les surgelés auraient l’avantage de conserver leurs nutriments plus efficacement que les aliments frais soumis aux aléas du transport et du stockage. Ces résultats pourraient transformer notre manière de consommer et de percevoir les aliments surgelés, souvent perçus comme moins naturels ou moins sains.

Les mythes autour des fruits et légumes frais

Il est ancré dans la pensée populaire que les fruits et légumes frais sont la quintessence de la bonne santé. Cette image est renforcée par les campagnes de santé publique qui encouragent une consommation quotidienne de ces produits. Pourtant, les réalités logistiques derrière l’approvisionnement de ces aliments compliquent ce tableau idyllique. En effet, du moment où ils sont récoltés à celui où ils arrivent dans nos assiettes, les fruits et légumes frais subissent une diminution notable de leurs nutriments essentiels.

Le transport, le stockage et l’exposition à la lumière et à l’air sont autant de facteurs qui contribuent à cette perte. Même si ces aliments sont récoltés à maturité, le temps qu’ils passent dans des entrepôts ou sur les étals impacte inévitablement leur qualité nutritionnelle. Ainsi, alors que 93% des Français pensent que les légumes frais sont meilleurs pour la santé, comme l’a révélé une étude de l’institut CSA pour Interfel et FranceAgriMer, la réalité est bien plus nuancée.

Les fruits et légumes surgelés, en revanche, sont généralement congelés peu de temps après leur récolte. Ce processus rapide permet de préserver leurs nutriments, notamment les vitamines C et B9, qui sont particulièrement sensibles au temps et aux conditions de conservation. Cette méthode de conservation, souvent sous-estimée, pourrait donc offrir une alternative viable aux consommateurs soucieux de conserver une alimentation riche en nutriments.

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Les avantages insoupçonnés des aliments surgelés

L’idée que les aliments surgelés puissent surpasser les frais en termes de qualité nutritionnelle est souvent contre-intuitive. Pourtant, la congélation présente plusieurs avantages. Tout d’abord, elle permet de conserver les nutriments de manière optimale sur une longue période. Contrairement aux fruits et légumes frais, qui perdent rapidement leurs vitamines, les surgelés maintiennent leur valeur nutritive initiale jusqu’à leur consommation.

Les aliments surgelés sont également moins exposés à certains éléments dégradants tels que la lumière et l’oxygène. Ce fait, souvent ignoré, signifie que les surgelés peuvent être une meilleure source de vitamines et de minéraux que leurs homologues frais. De plus, la disponibilité constante des produits surgelés, quelle que soit la saison, permet une variété dans l’alimentation qui serait autrement limitée par les saisons de récolte.

Ce n’est pas seulement une question de commodité, mais aussi de santé. En optant pour des surgelés, les consommateurs peuvent s’assurer d’un apport continu en nutriments essentiels, sans les fluctuations occasionnées par les cycles de disponibilité des produits frais. Cette préservation des nutriments, combinée à une disponibilité accrue, fait des aliments surgelés une option précieuse pour ceux qui cherchent à optimiser leur alimentation.

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Choisir les bons produits surgelés

Il est crucial de savoir sélectionner les bons produits surgelés pour maximiser les bénéfices nutritionnels. Privilégier les aliments récoltés en France et, si possible, biologiques, est un premier pas important. Ces produits ont souvent une traçabilité plus transparente, ce qui permet aux consommateurs de faire des choix éclairés.

@brutofficiel

« Les fruits ou légumes surgelés contiennent beaucoup plus de vitamines et de minéraux, parfois, que les produits frais qui ont traîné longtemps sur les étales. » Timothée est étudiant et il manque de temps pour bien manger. Alors, il se retourne souvent vers des produits surgelés, comme ceux Picard. On a donc demandé à Maxime, nutritionniste, de le conseiller pour bien manger équilibré. En partenariat avec @picardsurgeles

♬ son original – Brut. – Brut.

Il est également essentiel de vérifier la composition des surgelés que l’on achète. Certains produits, bien que congelés, peuvent contenir des additifs ou avoir subi des transformations qui diminuent leur qualité nutritionnelle. Par exemple, les compotes ou salades de fruits surgelées peuvent parfois inclure des sucres ajoutés, ce qui n’est pas idéal pour une alimentation saine.

En outre, la manière dont les surgelés sont préparés joue un rôle clé dans la conservation de leurs nutriments. Il est recommandé de cuisiner ces aliments à la vapeur plutôt qu’à l’eau bouillante, afin de limiter les pertes nutritionnelles. Ce mode de cuisson doux permet de préserver l’intégrité des vitamines et des minéraux, maximisant ainsi les bienfaits pour la santé des consommateurs.

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Tableaux comparatifs des nutriments

Pour mieux comprendre les différences nutritionnelles entre les aliments frais et surgelés, voici un tableau comparatif des vitamines et minéraux présents dans différentes formes de conservation :

Comme le montre le tableau, certaines vitamines, comme la vitamine C, peuvent être mieux conservées dans les aliments surgelés. Cela s’explique par le fait que la congélation préserve les nutriments dès le moment de la récolte, réduisant ainsi les pertes qui peuvent survenir pendant le transport et le stockage des produits frais.

Attention à la provenance et à la préparation

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Bien que les surgelés présentent des avantages indéniables, il est essentiel de prêter attention à leur provenance. Les aliments importés peuvent avoir des normes de qualité différentes, ce qui peut affecter leur composition nutritionnelle. De plus, certains surgelés peuvent contenir des résidus de pesticides ou d’autres produits chimiques indésirables.

Pour minimiser ces risques, il est conseillé de choisir des produits certifiés biologiques et de vérifier les étiquettes pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas d’additifs indésirables. La transparence des fabricants quant à l’origine et à la composition de leurs produits est un facteur clé pour faire des choix éclairés.

En plus de la provenance, la méthode de cuisson joue un rôle crucial. Pour préserver au maximum les nutriments, il est préférable de cuire les surgelés à la vapeur, une méthode qui limite les pertes en vitamines et minéraux. Cette approche garantit que les bienfaits des aliments sont intégralement conservés jusqu’à leur consommation.

Alors que la perception des aliments surgelés évolue, il devient clair qu’ils peuvent offrir une alternative saine et pratique aux produits frais. Cependant, la clé pour bénéficier de leurs avantages réside dans le choix des bons produits et dans leur préparation adéquate. La question qui se pose désormais est : êtes-vous prêt à réévaluer votre perception des aliments surgelés pour tirer parti de leurs bénéfices nutritionnels?

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